Opgerold vlees

Opgerold vlees

Een groot stuk gevuld en opgerold vlees is een feest op iedere tafel, maar ook ideaal om geportioneerd te serveren als onderdeel van uw menu. Het vullen en opgerold garen van vlees heeft als grootste voordeel misschien wel dat het in de mise en place perfect te verwerken is. Onze chefs en slagers sloegen de handen ineen en selecteerden een vijftal ‘platen’ vlees waarmee u in uw keuken eenvoudig aan de slag kunt. Besmeer en beleg met het gewenste garnituur, rol en bind op en bereid sous-vide of in de oven. Onze chefs geven u een paar voorbeelden.

Speciaal bij HANOS: Platte stukken vlees voor oprollen! Vraag er naar bij de vleesspecialist in onze vestiging.


Varkenslende

Opgerold vlees: Varkenslende
 

Smaaksuggestie:

  • Notentapenade
  • Porcini met truffel
  • Honing met zwarte truffel
  • Geraspte Parmezaanse kaas
  • Rozemarijn onder het rolladetouw

Sous-vide:

  • 2 uur op 74˚C

Oven:

  • 160˚C tot een kerntemperatuur van 72˚C
VARKENSFILET M/VET GAASTERLAND

Varkensfilet m/vet gaasterland

Van der zee30101040

13,25 10,95

per kilogram

Runderbavette

Opgerold vlees: Runderbavette
 

Smaaksuggestie:

  • Muhammara; Pittige spread van onder andere paprika, tomaat en walnoot.

Sous-vide:

  • 2,5 uur op 55˚C

Oven:

  • 180˚C tot een kerntemperatuur van 53˚C
RUNDER BAVETTE EUROPA

Runder bavette europa

Van der zee30300630

Runderstriploin

Opgerold vlees: Runderstriploin
 

Smaaksuggestie:

  • Salsa picado: Mix van olijven, tomaat en kaas.

Sous-vide:

  • 3 uur op 55˚C

Oven:

  • 180˚C tot een kerntemperatuur van 53˚C

Kalfspeeseind

Opgerold vlees: Kalfspeeseind
 

Smaaksuggestie:

  • Pesto verde
  • Gerookte ham
  • Verse salieblaadjes

Sous-vide:

  • 3 uur op 63˚C

Oven:

  • 140˚C tot een kerntemperatuur van 61˚C

Varkensbuik

Opgerold vlees: Varkensbuik
 

Smaaksuggestie:

  • Paprika spread
  • Pancetta
  • Verse basilicumblaadjes

Sous-vide:

  • 4 uur op 74˚C

Oven:

  • 160˚C tot een kerntemperatuur van 72˚C

Opgerold vlees pagina Najaarsmagazine

Meer tips & tricks

Benieuwd naar meer tips en tricks voor opgerold vlees? Bekijk dan ook dit thema in ons Najaarsmagazine.

Bekijk magazine

Suggesties:

Op zoek naar toebehoren, meer inspiratie of vullingssuggesties voor in of op het opgerold vlees? Bekijk dan de onderstaande product- en smaaksuggesties.

PIJNBOOMPITTEN DROOG GEROOSTERD

Pijnboompitten droog geroosterd

Hanos selektie28576632

HONING MET ZWARTE TRUFFEL

Honing met zwarte truffel

La rustichella25207116

MOZZARELLA GERASPT 3MM

Mozzarella geraspt 3mm

Hanos selektie40783626

ROZEMARIJN HOES

Rozemarijn hoes

Hanos selektie34964700

MUHAMMARA

Muhammara

Medline40903880

SALSA PICADO

Salsa picado

Medline40901420

PESTO VERDE

Pesto verde

Medline40901320

8,20 6,24

per pot 450 gram

SALIE HOES

Salie hoes

Hanos selektie34968608

TAPENADE PAPRIKA

Tapenade paprika

Lisimo40511240

BASILICUM HOES

Basilicum hoes

Hanos selektie34905603

SOUSVICHEF  SOUS VIDE SOFTCOOKER

Sousvichef sous vide softcooker

Select cuisine62001349


Meer inspiratie:

Inspiratie voor het voorjaar

Inspiratie voor het voorjaar

Inspiratie voor het voorjaar